Помилки, що здійснюються на кухні


Ваша кухня здається найбезпечнішим місцем в плані харчових отруєнь? Можливо, так воно і є, але тільки якщо ви самі не робите помилок під час приготування їжі.

Головна причина харчових отруєнь - це інфекція, яка, так чи інакше, проникла в продукти харчування. І нерідко ми самі допомагаємо їй з вибором "місця проживання".

Помилка: ви готуєте і їсте напівсире м'ясо і морепродукти

Ця їжа - справжній рай для небезпечних бактерій, які можна вбити, тільки дотримуючись жорсткі правила готування.

Щоб бути впевненими в безпеці м'яса (у тому числі і птиці), варто знати, що зовнішня температура біфштексів і свинини повинна досягати 70 градусів, телятини і ягнятини - 75, а м'яса птиці - 80. При протикає шматка вилкою повинен виділятися світлий золотистий сік і нічого крім.

Риба не повинна прилипати до вилки і повинна бути непрозорою. Креветки варити до тих пір, поки вони стануть рожевими і міцними. Мідії і устриці повинні розбухнути і помутніти (це приблизно 4-6 хвилин варіння).

Помилка: недоварені яйця

Курячі та інші яйця - ідеальна середу для розмноження сальмонели. Тому, якщо навіть ви обожнюєте яйця некруто, наступите на горло власним смакам і зваріть їх круто (близько 5 хвилин варіння). Яєчня готується до зникнення прозорих включень, омлет - 7-8 хвилин.

Помилка: зберігання їжі при кімнатній температурі

Мова йде про вже приготовленої їжі, яку ви забули прибрати в холодильник. Якщо в сирому вигляді картопля, овочі, крупи можуть обходитися без холоду досить довгий час, то зварені з них страви залишати на плиті абсолютно ні до чого. Виключно в холодильнику і з закритою кришкою.

Помилка: погано промиті овочі та фрукти

Щоб убезпечити себе від патогенних мікробів, всі ці дари природи перед варінням або подачею на стіл в
свіжому вигляді треба ретельно відмивати в проточній воді. Особливо це стосується коренеплодів. Земля, в якій вони виросли, звичайно, годувальниця, але й для бактерій теж.

Помилка: консерви для того і зроблені, щоб зберігатися довго

Так, але тільки в певних умовах - в холодному, темному і сухому місці. Викидайте банки відразу, якщо вони перед цим промерзали (на балконі взимку), вкрилися іржею, деформувалися або здулися.

Помилка: вакуумна упаковка - гарантія безпеки

Куплені сосиски, ковбаси, м'ясні та рибні нарізки у вакуумній упаковці зберігати в холодильнику можна не більше тижня. Якщо не з'їли, покладіть їх в морозильну камеру. Якщо упаковка відкрита, то термін зберігання її вмісту в холодильнику скорочується до 3-4 днів.

Комментариев нет: